一、雪糕糊的制作
先把芒果果肉取下来,切成块,放入榨汁机,加入200毫升酸奶,再加入30克白糖,按启动键打成糊状。
200毫升的淡奶油加入20克白砂糖,用打蛋器打发,冷藏后的淡奶油更容易打发!打发至浓稠,类似酸奶的状态已经可以了。
打发好的淡奶油中倒入之前打好的芒果汁,用上下翻拌的方式翻拌均匀,翻拌至颜色一致,将雪糕糊倒入裱花袋中待用。
雪糕模具清洗干净,把雪糕棍插入模具中,先把雪糕棍插进模具中,可以防止雪糕糊流出来。
把雪糕糊注入模具中,8分满即可,可以在顶部铺上一层芒果丁增加口感,最后再注入适量的雪糕糊填满模具即可。
在桌子上轻轻地磕动模具,排出里面的空气,使其表面平整。盖上盖子,放进冰箱冷冻4个小时以上。
二、巧克力脆皮的做法
趁着这个时间,我们来准备雪糕外面的脆皮。
把巧克力装进高一点的杯子里,再准备一个大碗装满热水,把装巧克力的杯子放进大碗里,慢慢地搅拌,让巧克力隔水融化,使其融化成液体,注意不要让热水流进杯子里!
巧克力融化以后,加入自己喜欢的坚果仁,搅拌均匀备用。
三、裹上脆皮
4个小时过去了,雪糕也冷冻好了,我们现在把雪糕脱模,我用的是硅胶模具,非常软、不沾,很容易就可以去掉。如果不加巧克力脆皮,就是芒果味的雪糕,酸酸甜甜的,也非常好吃。
把雪糕放进巧克力液体里蘸一下,立马捞出来,包裹上巧克力的芒果雪糕像一面镜子一样,漂亮顺滑,带有光泽感!巧克力的凝固点很低,裹好的巧克力外衣在30秒左右会立即凝固,完全不用担心巧克力会化掉。
用同样的方法把剩下的几根雪糕全部制作完成!立即就可以吃了,想要巧克力再脆一点,可以放进冰箱冷藏1个小时再吃。脆皮雪糕制作完成,外面是酥脆的,里面醇厚、绵软、顺滑,一口下去真的是什么烦恼都没有了,如果你喜欢也试试吧!